跨界虽好可不要“贪杯”

继贵州茅台跨界推出冰淇淋后，恒顺醋业跨界推出轻醋特色泡泡水“糖醋抱”，休闲零食企业来伊份宣布推出首款泡泡水产“分宁”。短短一个月，三家上市食品公司跨界冰淇淋和汽水是两大热门赛道，让人不禁想起年初各大食品公司争相跨界预制菜的场景。值得一提的是，恒顺醋业也参与了预制菜的布局。

究其跨界原因，有贵州茅台与年轻人“交朋友”，培养和挖掘潜在年轻消费者，在主营业务增长乏力时寻求第二条增长曲线。以恒顺醋业为例，2021年其调味品行业承压，同行公司营收和净利润增速普遍呈下降趋势。

就跨界领域而言，无论是汽水、调理蔬菜还是冰淇淋，都属于当下的热门赛道，都是面向年轻消费者的。行业分析师朱认为，了解年轻人是所有快消品公司的必修课。随着新生代成为主流消费群体，其消费思维和行为影响着行业的发展趋势，所以企业的出发点非常明显，就是要不断满足新生代的核心消费需求。

泡泡和调理菜被普遍认为是具有广阔成长空间的新领域。泡泡水方面，行业龙头袁琪森林2021年销售额突破70亿元，同比增长2.6倍，其中泡泡水销售额占比70%左右。今年一季度，袁琪森林延续了高增长态势，营收同比增长50%，让很多同行大吃一惊。

数据显示，2021年，中国碳酸饮料销售额达580亿元，增长率为11%。其中，非传统碳酸饮料的比例为18%，而在西欧、美国和日本，这一比例分别为31%、50%和42%，这意味着中国非传统碳酸饮料行业仍有很大的增长空间。怡芬表示，公司看中了汽水这一非传统碳酸饮料的市场空间，经过调研和详细分析，决定推出自己的汽水产品。

不只是伊拉克喜欢苏打水。目前，伊利、蒙牛、农夫山泉、娃哈哈、雀巢、达能等公司也推出了相关产品。

预煮食品的概念在今年上半年更加流行。研究机构艾媒咨询预测，到2026年，预熟食品将成为下一个万亿级市场。一是上市公司争相进入。做肉制品的，卖调料的，做包子的，做食品包装材料的，怕被别人抢，纷纷进场。

虽然市场前景不错，但无论是汽水还是调理菜，都属于进入门槛低、竞争壁垒薄的行业。这么多玩家想分一杯羹，跨界企业真的能杀出重围在市场上竞争吗？

方正食品饮料首席分析师常陆表示，市场竞争预计将非常激烈，准备IPO的蔬菜企业估值比以前低。

“一是要有强大的品牌，二是要有差异化的产品。”朱认为，隔行如隔山，企业跨界一定要谨慎，一定要有自己的核心竞争力。

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